Lu ailleurs

Elle définit un concept de «blanchité alimentaire» comme outil de «l’identité raciale dominante». Cette gardienne des identités, par ailleurs maître de conférences dans une université du Connecticut aux Etats-Unis, considère que «les habitudes alimentaires sont façonnées par les normes des classes moyennes supérieures blanches.» A preuve, «la nationalité française aurait été accordée en fonction de "performances blanches" dont font partie les habitudes alimentaires.»

Voilà qui nous interpelle. La fondue helvétique ne serait-elle pas raciste elle aussi? On y utilise du fromage que les Asiatiques n’apprécient guère et de l’alcool que des religions d’ailleurs proscrivent. Pour ne pas parler du papet vaudois avec sa saucisse au cochon. La vigilante chercheuse, si elle s’intéresse à nos mœurs culinaires, devra cependant admettre que ces plats ne trouvent pas leur origine dans les cuisines des «classes moyennes supérieures blanches» mais bien au fond des campagnes.

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